Egy nyugodt ünnep

Újabb menüsor Nikitől

Előfordul-e más családoknál is, hogy nap mint nap, szinte időzítésszerűen vita kerekedik abból, mi legyen a menü, ami az asztalra kerül? Biztos vagyok benne, hogy igen, hiszen olyan étel aligha létezik, amely a család minden tagjának tetszésére válna. Egyesek a húsos, laktató fogásokat kedveli, míg mások a könnyed, folyós leveseket. Természetesen ez a sokszínűség szép dolog, még a családok esetében is, kivéve, ha éppen te vagy az anya, nagymama, vagy éppen a család szakácsa, aki kénytelen mindenki igényeit kielégíteni, hogy aztán mosolyogva térjen nyugovóra.

Hétköznapokon talán még működhet ez a folyamatos ételrivalizálás, de ünnepekkor, különösen karácsonykor már szomorúan hathat, sőt az egész családi hangulatot is befolyásolhatja.

Csapatunkkal mindig arra törekszünk, hogy ilyen helyzetekre is megoldást nyújtsunk. Most sem hagyunk titeket cserben, hiszen elhoztunk egy ünnepi menüt. Pontosabban: egy újabb, második ünnepi menüt. Cikkeink segítségével reméljük, sikerül megtalálnotok azokat a fogásokat, amelyek mindenki számára tökéletesek lehetnek!

A legfinomabb húsleves

• 3-4 répa
• 2-3 zöldség
• 1 fej hagyma
• krumpli (elhagyható)
• 1 kisebb karalábé
• 1 darab paprika
• 1 csokor petrezselyem
• só, szemes bors
• levestészta
• 1-1,5 tyúk
• 3,5-4 liter víz

A megtisztított, feldarabolt tyúkhúst egy nagyobb fazékba tesszük, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a hagymát és a paprikát egészben. Amint a víz felforr, mérsékeljük a lángot, és ízlés szerint fűszerezzük. Ezután az apróra vágott zöldségeket, valamint az összekötött petrezselymet is hozzáadjuk. Időnként lekanalazzuk a leves tetején képződő habot.

Amikor a leves már szép sárgás színt kap, a zöldségeket ki is vehetjük. Ha a tyúk lábán a bőr könnyedén megreped, a leves elkészült. Ezután leszűrjük a levet, a húst és a zöldségeket külön tesszük. A tiszta levesben kifőzzük a tésztát, majd az étel már tálalható is.

Böff

• 4-5 répa
• 3-4 zöldség
• borsó
• savanyú uborka
• csirkemell
• az előző receptben elkészített mustáros majonéz (itt éred el)

Először megfőzzük a megtisztított zöldségeket és a húst. Amikor elkészültek, apró kockákra vágjuk őket, majd hozzáadjuk az üveges borsót és a felkockázott savanyú uborkát. Az egészet alaposan összekeverjük a majonézzel, és már tálalhatjuk is.

Májjal töltött libanyak

• 50 dkg libanyakbőr
• 30 dkg libamáj
• 2 darab hagyma
• 4 darab tojás, amelyből három főtt
• 30 dkg csiperkegomba
• 1 csokor petrezselyem
• 3 szelet kenyér
• 1 dl tej
• só, bors, fűszerpaprika
• 2 evőkanál libazsír

Kezdésként egy serpenyőben, kevés libazsírral és vízzel megsütjük a májat, majd összetörjük. Hozzáadjuk az apróra kockázott hagymát és gombát, ezt követően fűszerezzük, majd egy kis vízzel megpároljuk a keveréket. Időközben a tejbe áztatjuk a három szelet kenyeret, kicsavarjuk őket, és a tűzről levett májhoz adjuk a petrezselymet, valamint a felkockázott tojásokat. Miután ezzel megvagyunk, egy nyers tojást is hozzákeverünk a masszához, hogy az masszívabb legyen és jobban tapadjon.

A libanyakbőr egyik végét alaposan, szorosra varrjuk, majd megtöltjük a májas keverékkel, ügyelve arra, hogy ne sérüljön meg a bőr sülés közben. Miután megtöltöttük, bevarrjuk a nyak másik végét, majd sóval és borssal bedörzsöljük.

Sütőpapírra helyezzük, és egy fél kanálnyi libazsírt teszünk a tetejére. Végül 200-220 fokon ropogósra sütjük.

Sült hal

• mennyiségtől független hal (lehet ponty, kárász, csuka, vagy bármi, amit a család szeret)
• sok olaj
• só, bors, paprika
• liszt

A halat tökéletesen megtisztítjuk a pikkejeitől, majd egy kevés vízben kiáztatjuk. Ezt követően egy közepes hosszúságú halat négybe vágunk, és hagyjuk, hogy lecsöpögjön. Ha ez megvan, felrakjuk az olajat sülni, a haldarabkákat pedig beleforgatjuk a lisztes, őrölt paprikás, sós és enyhén borsos keverékbe. Ropogósra sütjük őket, majd citromkarikákkal tálaljuk.

A cikkben összefoglalt ételek közül biztosan mindhárom, vagy legalább az első kettő már megfordult az ünnepi, vagy akár a hétköznapi asztalaitokon is. Mindegyik finom fogás jól ismert, ezért talán néhányan azt gondoljátok, hogy fölösleges volt leírnom a receptjeiket, de ez nem így van. A kezdő háziasszonyok számára igenis szükség lehet néhány hazai, jól bevált receptre, hogy a karácsony hagyományos ízei soha ne tűnjenek el az ünnepi vacsorákról!

Remélem, hogy az összeállított menü személyre szabásával és kiegészítésével közösen sikerül megalkotnunk a legfinomabb, és mindenki számára elfogadható, sőt talán nagy kedvenccé váló ünnepi menüsort.

Az is fontos, hogy először a szívünkben teremtsünk rendet, vagy tegyünk egy alapos „takarítást”, hogy az ételen való viták ne keményítsék meg szíveinket, hanem helyet adhassanak az igazi, önzetlen szeretetnek.

Jó étvágyat kívánok!

Kiemelt fotó forrása: https://www.dreamstime.com/photos-images/christmas-eve-dinner.html

Pap Nikoleta,
Mihai Eminescu Főgimnázium,
11. H osztály