Egyszerűbb, mint amilyennek tűnik
Bizonyára sok ember gondolkodott már el azon, hogy szeretne kipróbálni kenyeret sütni. Rengetegen azonban azért mondanak le inkább a dologról, mert túl nehéznek és macerásnak vélik a folyamatot. Pedig valójában egészen egyszerűen elkészíthető egy kenyér, abban az esetben, ha élesztőset készítünk. Épp ezért ma egy egyszerű és finom kenyérreceptet hoztam mindazok számára, akik szeretnék kipróbálni magukat ebben a tevékenységben.
Mint tudhatjuk, a kenyérhez nem kell sok hozzávaló, lássuk is, hogy mik is ezek! (Az alábbi receptből 1 kg-os kenyeret lehet sütni, vagy a tésztát megfelezve 2 db félkilósat.)
Hozzávalók:
- 670 g liszt
- 420 ml víz
- 42 g napraforgó olaj
- 14 g só
- 25 g élesztő
FONTOS: Ha esetleg teljes kiőrlésű vagy más gabonalisztből szeretnéd készíteni a receptet, csak hajrá! Ezek a lisztek viszont általában sűrűbbek, tehát számolj rá, hogy esetleg egy kicsivel több vízre lesz szükséged.
- Első lépésként az élesztőt felfuttatjuk egy kevés vízben, majd összekeverjük a maradék vízzel, sóval és a napraforgóolajjal.
- A keveréket hozzáadjuk a liszthez, és nagyjából 10 percen keresztül gyúrjuk. Fontos, hogy a nedves és száraz hozzávalók jól össze legyenek dolgozva, minél egyenletesebben. Amikor a tészta készen van, minimálisan ragadós, és puha kell legyen.
- Ha úgy érezzük, a tészta elkészült, akkor egy tálba tesszük, amit javaslat szerint fóliával, de esetlegesen konyharuhával is, letakarunk, majd hagyjuk kelni egy órát.
Tipp: minél melegebb helyen van, annál hamarabb kel. 🙂
- Az 1 óra leteltével a tésztát egy vágódeszkára helyezzük, majd egy kis olajjal újból átgyúrjuk. Ezúttal azonban sokkal finomabban, ügyelve arra, hogy a levegőbuborékok ne pukkanjanak ki. A széleit benyomkodjuk, és egy ovális formát adunk neki, majd megint letakarjuk, és még egy órát hagyjuk kelni, ekkor már fontos, hogy a tészta abban az edényben legyen, amiben azt megsütjük (javasolt például a jénai tál használata).
- A kelesztés után tetszőlegesen vághatunk mintát a kenyér tetejébe, ilyenkor fontos az, hogy a szerszám, amivel mintát vágunk, éles legyen, ez lehet akár egy kés vagy egy penge is. A sütőt bekapcsoljuk 200 celsius fokra, és begőzösítjük. Ha nincs ilyen funkció a sütőn, akkor sem kell megijedni, hiszen egy üvegtálba ha vizet helyezünk és azt betesszük a sütőbe, pár perc alatt el tudjuk érni ugyanezt a hatást. Ha már jó gőzös belül a sütő, akkor behelyezhetjük a kenyeret is.
- 20 perc után kivehetjük akár a kenyeret a formából, de ez opcionális, valamint a tál vizet el kell távolítani/ kikapcsolni a gőzösítést. A kenyér pedig mehet is vissza újabb 40-50 percre.
- Ha úgy látjuk, a kenyér szépen átsült, kivesszük a sütőből, majd megvárjuk, míg hűl, annak érdekében, hogy fel tudjuk vágni.
Jó étvágyat kívánok mindenkinek, és jó sütögetést!
Kiemelt fotó: Alpha Coders
Vad Andrea,
Mihai Eminescu Főgimnázium,
10. J osztály