Ízletes receptek a saját konyhámból

Nagyon sokan megkérdezik tőlem – különösen ezekben az időkben, amikor sok, nálam mindössze egy évvel idősebb diák érettségizik –, hogy én mennyire érzem magam készen rá. Az igazat megvallva, nehéz erre a kérdésre válaszolnom. Nem is olyan régen még a nyolcadikos vizsgáimra készültem, ma pedig már ilyen és ehhez hasonló kérdésekkel bombáznak nap mint nap – mintha nem is csak egy fiatal, törékeny gyerek lennék.

Rendben, ez utóbbi néhány szó talán kissé túlzás volt, hiszen már nem vagyok gyerek. Néhány napon belül betöltöm a 18. életévemet, ami még több felelősséget ró rám – többek között az érettségi vizsga formájában is. Ha visszatérek az eredeti kérdéshez: elméleti szempontból képesnek érzem magam az érettségire. Tudom, hogy az előttem álló év sokat fog segíteni a fejlődésemben, feltéve, hogy a kitartásom nem hagy alább.

Ennek ellenére van egy félelmem: mi lesz utána? Ha sikerül az érettségi, és felvesznek egy egyetemre, akkor végleg felnövök. Bár szüleim továbbra is támogatnak majd anyagilag, minél messzebb kerülök otthonról, annál több felelősség és önállóság hárul rám. Ez őszintén szólva megijeszt. Egy nap, nem is olyan sokára, saját magamra kell majd mosnom, én takarítok magam után, én döntöm el, hogy melyik ruhadarabot mivel lehet együtt kimosni, és nekem kell majd úgy beosztanom az időmet, hogy minden teendőmet becsületesen és jól el tudjam végezni.

És igen, számomra az egyik legnagyobb kihívást nem is ezek, hanem a főzés jelenti. Alapvetően nagyon szeretek sütni-főzni és bevásárolni is, de az ételek kigondolása és megtervezése már sokkal nagyobb feladat számomra. Éppen ezért ettől félek a leginkább. Minden nap szeretnék valami viszonylag egészséges, gyorsan vagy időhatékonyan elkészíthető, ízletes ételt készíteni. Plusz előny lenne, ha ezek az ételek olcsók is lennének – hiszen egy leendő egyetemista számára ez is fontos szempont.

Ezt a nehézséget gyakorlással próbálom leküzdeni, és ennek köszönhetően már sikerült is néhány saját, hasznos receptet összegyűjtenem. Ezeket szeretném bemutatni az olvasóknak, sorstársaimnak – hátha nekik is segítenek majd az ötleteim.

Plusz segítségként igyekszem minden recept mellé az alapanyagok árait is feltüntetni, hogy az anyagiak szempontjából is könnyebb legyen eligazodni, és akár egy költségtervező listát is kialakíthassak.

Fogadjátok sok szeretettel a munkámat!

Kínai csirkemelles tészta

Hozzávalók:

• fél kg csirkemell
• fél kg/1 csomag spagetti tészta
• 2-3 darab hagyma
• 2-3 répa
• szójaszósz
• ketchup
• szezámmag
• méz
• olaj vagy olívaolaj
• 3 tojás
• liszt
• víz
• fűszerek

Elkészítés:

A főzési folyamat első lépéseként a megmosott és megtisztított csirkemellet kisebb vagy közepes méretű kockákra vágjuk, majd egy tálba helyezzük. Ezután hozzáadunk 2–3 evőkanál lisztet, egy kevés vizet, valamint a három tojást, majd az egészet krémes állagú masszává keverjük. Ügyeljünk arra, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek, és egynemű keveréket kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük.

Eközben nekilátunk a tészta kifőzésének is. Amíg a tészta fő, és a hús pácolódik, megtisztítjuk a zöldségeket, majd vékony hasábokra vágjuk őket. Kevés olajon megpároljuk a zöldségeket, közepes lángon, amíg kellően megpuhulnak.

Ha a tészta megfőtt, leszűrjük, majd hozzákeverjük a már párolódó zöldségekhez. Közben bő, forró olajban kisütjük a csirkemell-darabokat, ügyelve arra, hogy minél több massza maradjon a húsokon.

Ezzel egy időben elkészítjük a mártogatóst: egy kisebb tálban összekeverünk szójaszószt, ketchupot, mézet, valamint ízlés szerint szezámmagot. A frissen sült húsokat ebbe a szószba mártogatjuk.

Ha a tészta és a zöldségek jól összefőtték magukat, és a hús is elkészült, tálalhatjuk is az ételünket!

Tejszínes-csirkemelles tészta

Hozzávalók:

• fél kg csirkemell
• fél kg tészta
• 500 ml főzőtejszín
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 darab kaliforniai paprika
• leveskocka
• petrezselyem
• reszelt sajt

Elkészítés:

A csirkemellet, amellyel dolgozni szeretnénk, alaposan megmossuk, majd tetszőleges, de lehetőleg egyforma méretű és formájú darabokra vágjuk. Ezután fűszerezzük, majd olívaolajjal jól összeforgatjuk. Egy öblösebb serpenyőben vagy kisebb edényben elkezdjük pirítani, és addig sütjük, amíg egy kevés levet nem enged.

Ezzel párhuzamosan egy fazékban vizet forralunk, és kifőzzük benne az általunk választott tésztát.

Amikor a hús már levet eresztett, hozzáadjuk a megmosott, felkockázott paprikát, valamint a leveskockát is. Az egészet összerotyogtatjuk. Amikor a leve kezd elfőni, visszavesszük a lángot, hozzáöntjük a főzőtejszínt, és beleaprítjuk a petrezselymet is.

Ha a tészta közben elkészült, hozzákeverjük a húsos-tejszínes alaphoz, jól összeforgatjuk, majd parmezánnal vagy bármilyen más sajttal megszórva tálaljuk.

Betyárkrumpli

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 3 fej hagyma
• egy szál kolbász
• ízlés szerinti kenyérszalonna
• só, illetve bors
• + más, tetszés szerinti fűszerkeverékek

Elkészítés:

A sütés első lépéseként megmossuk és megpucoljuk a zöldségeket. A krumplit vastagabb karikákra, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk. Egy tálban megfűszerezzük a krumplikarikákat egy kevés olaj segítségével, lehetőleg minél óvatosabban, mivel a kolbász és a szalonna is fog még sót engedni magából.

Ha a krumplit befűszereztük, felkockázzuk a kolbászt, a szalonnát pedig szép darabokra vágjuk, és a bőr nélküli oldalát bevagdossuk.

Ezután mindent egy kizsírozott tepsibe helyezünk – akár rétegesen, akár csak lazán összekeverve, ahogy nekünk szimpatikusabb. Előmelegített sütőben, 170–180 fokon sütjük nagyjából 1 órán keresztül.

Amikor a krumpli már megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott hagymát is, majd néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy az étel egy kicsit szaftosabb, összeérzettebb legyen.

Lecsó rizzsel

Hozzávalók:

• 1-2 kg paradicsom
• 4-5 darab fehér paprika
• 4-5 fej hagyma
• 2 dl rizs
• fűszerek
• olaj vagy zsír
• különlegességként egy kis kolbász

Elkészítés:

Elsőként minden zöldséget alaposan megmosunk, majd tetszés szerint feldarabolunk. A paradicsom esetében érdemes forró vizes mosást alkalmazni, mert így könnyen lehúzható a héja, és sokkal élvezetesebb lesz a fogyasztása.

Ha minden alapanyag elő van készítve, bő olajon elkezdjük megpirítani a hagymát, majd hamarosan hozzáadjuk a paprikát is. Ezeket a zöldségeket együtt pároljuk, hogy jól összeérjenek, és igazán puhák legyenek. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, majd ízlés szerint fűszerezzük az egészet.

Ezzel egy időben megmossuk és megfőzzük a rizst is. Amikor az is elkészült, hozzákeverjük a lecsó alapjához, azaz a zöldségekhez. Ha az ízek jól összefőttek, végül hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt is, és még egy kicsit együtt főzzük.

Tálaláskor puha kenyérrel, tejföllel vagy más finomságokkal kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek! Remélem, sikerült segítenem minden kezdő szakácsnak vagy külön élő fiatalnak!

Kiemelt fotó: Theydrawandcook  |  https://www.instagram.com/p/B_kUOuOjpQS/

Pap Nikoleta,
Mihai Eminescu Főgimnázium,
11. H osztály