rákóczi túrós

Rákóczi túrós

Recept Nikitől 😋

Nyáron rengeteg finomabbnál finomabb gyümölcsöt tudunk betakarítani, ha az időjárás kedvező volt a különböző gyümölcsfáknak és -bokroknak. Ezen gyümölcsök közé sorolható a málna, a későn érő cseresznye, a körte és az én személyes kedvencem, a sárgabarack. Mindegyik nagyon finom, és nagyszerű lehet elraktározni is belőlük akár kompót vagy lekvár formájában a téli, sötétebb napokra. Ebben a néhány sorban már említettem is egy kedvenc hozzávalót, akármilyen ínycsiklandó süteményhez, ami nem más, mint a baracklekvár.

Nagyszerű összetevője a lekváros buktáknak, a lekváros palacsintáknak, és a számomra legkedvesebb Rákóczi túrósnak. Az utóbbi sütemény receptjét hoztam ma el, hogy Ti is elkészíthessétek, és megkóstolhassatok egy elképesztő ízvilágú barackos süteményt.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 240 g finomliszt
  • 120 g vaj
  • 60 g cukor
  • 1 db tojássárgája
  • 1 dl tejföl
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 citromból nyert (reszelt) citromhéj 

Töltelék:

  • 500 g tehéntúró
  • 100 g cukor 
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 db tojás
  • 100 g mazsola
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál sárgabaracklekvár 

Hab:

  • 3 db tojásfehérje
  • 120 g porcukor

Elkészítése:

A tészta fent említett hozzávalóit összedolgozzuk, majd egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Fél óra elteltével egy tepsibe rakjuk a tésztát, és kinyújtjuk, közepes vastagságúra, ezt követően pedig 180 fokon félbarnára, azaz félnyersre sütjük. Eközben nekiállunk a tölteléknek, és a túrót, tojássárgáját, valamint a cukrot összekavarjuk, majd a tojásfehérjét is felverjük, és ezt is a túrós masszához adjuk. Keverjük hozzá a már beáztatott és lecsepegtetett, ezáltal megpuhult mazsolát és a zsemlemorzsát. A félkész tésztát megkenjük baracklekvárral, utána pedig a túrós töltelékkel, és tíz percre visszarakjuk a sütőbe. Ekkor felverjük a 3 tojásfehérjét, hozzáadjuk a porcukrot. Itt egy kicsit elveszettnek tűnhet a hab, de nem kell megijedni, mert a végén, a kitartó munka eredményeként össze fog állni. A keményre felvert habbal kidíszítjük a süteményt, akár rácsosan is, majd visszatoljuk a sütőbe, de éppen csak annyi időre, hogy a hófehér hab színt kapjon, mert a tészta ekkorra már szépen meg lesz sülve.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Fotó forrása: receptneked.hu
Hozzávalók forrása: nosalty.hu

Pap Nikoleta,
Mihai Eminescu Főgimnázium,
10. H osztály