Édesanyám konyhájában – Vasárnapi menü

Biztos vagyok benne, hogy már elég sokan hallották, vagy használták azt a mondást, miszerint „egy édesanya főztje semmihez sem fogható” vagy, hogy „anya főztje a legjobb”. Nos, azt kell mondanom, hogy ezzel jómagam is egyetértek. Mióta idősebb lettem és már nem járok haza minden nap a szüleimhez, nem kóstolhatom minden étkezésnél anyukám gondosan elkészített, semmihez sem fogható ételeit, bizony azt mondhatom, hogy hiányzik a konyhája.

Szerencsére, amikor otthon vagyok, mindig együtt sütünk-főzünk édesanyámmal, így most hoztam nektek egy általunk nagyon kedvelt vasárnapi menüt. Reméljük, hogy Ti is kedvet kaptok hozzá!

Zöldségkrémleves csirkemellel:

Hozzávalók:

• 1 darab zellergumó
• 3-4 répa
• 3-4 petrezselyem
• 1 kg csirkemell
• egy kisebb köteg kapor
• 2-3 evőkanál tejföl
• 2 púpos evőkanálnyi liszt
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• ételízesítő

Elkészítése:

Egy nagyobb edényben (pl. egy 6 literes fazékba nagyjából 4 liter víz kell) vizet forralunk, és ezidő alatt megpucoljuk és feldaraboljuk a zöldségeket meg a húst. A zöldségeket minél apróbbra, a csirkemellet pedig nagyobb darabokra igyekezzünk felkockázni. Ha a víz kellőképpen felforrt, akkor belerakjuk a zöldségeket, és ízlés szerint fűszerezzük. Amikor a zöldségek már puhulnak, felvágjuk a kaprot, és beleszórjuk, majd hozzáadjuk a húst is. Időközben megkavarjuk, ízlelgetjük a levest, valamint figyeljük, hogy a hús és a zöldségek ne főjenek nagyon szét. Amikor megpuhultak a hozzávalók, egy külön edényben, egy kevés langyos vízhez hozzákeverjük a két kanál lisztet és a tejfölt, majd görcsmentesre keverjük. Ha a tejfölös-lisztes habarás elkészült, óvatosan, lassan a leveshez adjuk, és hagyjuk, hogy összefőjenek; ez mindössze 5-10 percet vesz igénybe, a leves pedig ekkor el is készül.

+ A levest hagyjuk teljesen lehűlni, hidegen is nagyon finom, és ebben a nyári hőségben jól is esik!

Káposztás tepsis tarja:

Hozzávalók:

• 5-6 szelet tarja
• egy közepes fej káposzta
• reszelhető sajt
• paradicsom vagy paprika, esetleg mindkettő
• só
• bors
• paprikapor
• ételízesítő
• 1-2 gerezd fokhagyma
• olaj
• zsír

Elkészítése:

A sót, borsot, paprikaport, ételízesítőt, 1-2 gerezd nagyobb fokhagymát és az olajat összekeverjük, a mennyiségeket ízlés szerint osztva, majd beleforgatjuk a hússzeleteket. Ezt néhány órán vagy akár egy éjszakán keresztül bepácolva hagyjuk állni. Ha a hús teljesen átvette ennek a fokhagymás masszának az ízét, nekikezdhetünk az étel elkészítésének. A káposztát nagyjából egy vastagabb ujjnyira szeleteljük, és egy kizsírozott tepsibe rakjuk, egymás mellé. A már elhelyezett káposztaszeletekre 1-1 hússzeletet rakunk, és ezt követően ráhelyezzük a paradicsomot/paprikát, végül a sajtból is reszelünk mindegyikre. Alufólia alatt 1 órán át sütjük, majd a fóliát levehetjük, és egy fél órát még bent hagyhatjuk a sütőben, hogy a sajt is aranybarnára sülhessen.

+ A káposztaszeletek közé nagyobb darab krumplikat is rakhatunk, így egyben sülhetnek a hússal, ezáltal pedig átvehetik az ízét, és a köretünk készen is lesz.

Hűsítő madártej:

Hozzávalók:

• 6db tojássárgája
• 8dkg cukor
• 1db vaníliarúd
• 6dl tej
• 3db tojásfehérje
• 1 csipet só

Elkészítése:

A tojássárgáját összekeverjük a cukorral, valamint a vaníliarúd kikapart magjaival, ezt követően pedig fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és felrakjuk alacsony tűzön, folyamatos kavargatás mellett főni. Amikor besűrűsödik, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A tojások fehérjét, egy csipet sóval összekeverve kemény habbá verjük egy kézi habverő segítségével, ezután pedig felforralt vízzel óvatosan lecsurgatjuk őket. A forró víz hatására kanállal vagy akár kézzel is nagyszerűen formázhatók. A kihűlt madártej tetejére téve már fogyaszthatjuk is.

Jó étvágyat kívánunk az ételekhez!

Ne felejtsük el, hogy a családdal töltött idő mindennél fontosabb! 😊

Pap Nikoleta,
Mihai Eminescu Főgimnázium,
10. H osztály